Desserts
Rezept Brandteig-Krapferl (Profiterole)
1/4 l Wasser in einen Topf geben
100 g Butter hinzufügen
1/4 TL Salz hinzufügen
aufkochen, von der Kochstelle nehmen
150 g Mehl hinzufügen
auf die Kochstelle geben, rühren bis der Teig zu einem Kloß wird und sich vom Boden absetzt, von der Kochstelle nehmen
1 Ei hinzufügen
unterrühren, Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen
3 Eier nacheinander hinzufügen und mit dem Teig verarbeiten
Teigprobe
Teig muss stark glänzen und in langen festen Zapfen am Löffel hängen, wenn nicht, dann noch 1 kleine Ei hinzufügen
etwas Butter Backblech ausbuttern
Teig mit einem Spritzbeutel -mit großer Tülle- walnussgroße Häufchen auf das Backblech spritzen
im vorgeheizten Backofen bei 170° C etwa 20 Minuten goldbraun backen, Ofentür geschlossen halten
Windbeutel sofort seitlich aufschneiden, auf einem Kuchendraht auskühlen lassen
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